* - * COULEURS-DE-LA-VIE * - *

 La plupart des algues japonaises se font cuire à l’eau, à la vapeur, à l’étouffée, au four, sautées, en beignets ou en soupes… On peut également les faire mariner ou fermentées.

On  trouve généralement toutes ces algues en Magasins Diététique ou sur certains marchés, soit fraîches, soit sèches.

 Fraîches, elles sont conservées dans du sel, et il faudra alors les rincer et les laisser tremper 5 ou 10 mn, mais pas plus.

Sèches, elles peuvent se présenter entières ou coupées en morceaux, et il convient de les réhydrater quelques minutes avant cuisson, sauf, bien sûr, lorsqu’elles sont en poudre ou en paillettes.