COULEURS-DE-LA-VIE

    Qu'il s'agisse du couple phosphore-calcium, du duo potassium-sodium ou d'un autre, la notion d'harmonie, d'équilibre, apparaît.

Les carences sont fréquentes, voire graves ; les excès le sont moins dans les conditions normales de la vie métabolique : l'organisme en bonne santé rejette les apports inutiles.

Encore faut-il être rester prudent car à trop saler les aliments, par exemple, on surmène les reins qui doivent éliminer ce sel (sodium) excédentaire et l'on risque une lésion rénale.

Ce qui est vrai du sel peut l'être

de tous les minéraux.

Toutefois une bonne diététique alimentaire ne doit pas tant se soucier des quantités (grammes ou milligrammes) de tel ou tel corps à absorber chaque jour que de la simultanéité de représentation des 7 minéraux de base dans les menus quotidiens.

Visons à soigner un certain nombre de maladies simplement par le rétablissement de cette harmonie minérale.

Les Sels Minéraux dans les Aliments.

Potassium (K) : Germe de blé, chocolat, choux, agrumes, pommes, dattes, lait & fromages, certaines eaux minérales, vin rouge (dosé !)

Phosphore (P) : Abats, viandes, poissons, œufs, lait, produits laitiers, germe de blé, fruits secs.

Magnésium (Mg) : Amandes sèches, noisettes, dattes, abricots secs, pruneaux, germe de blé, pain complet, épinards, salades, bananes, framboises, figues, lait, fromages.

Sodium (Na) : sel de cuisine, épinards, céleris, poireaux, carottes, persil.

Soufre (S) : Viande, lait, moutarde, ail, persil, lentilles, haricots, pois secs, amandes grillées, noisettes.

Fer (Fe) : Jaune d'œuf, viandes, foie, poissons, graines de soja, lentilles, haricots, persil, cresson, épinards, cacao.