COULEURS-DE-LA-VIE

   Pour 4  pers.

25 g de matière grasse

500 g de courgettes râpées

4 œufs blancs & jaunes séparés

1 c. c. de sarriette

1 c. s. de persil haché

Sel & poivre

2 c. s. de parmesan (ou pas)

Garniture :

2 c. s. d’huile.

1 oignon haché

175 g de champignons de Paris émincés

1 c. s. de farine complète

12 cl de lait

Faire fondre la matière grasse dans une casserole, ajouter les courgettes & tourner 7-8 mn.

Mélanger-les dans une jatte avec les jaunes d’œufs, les herbes, saler & poivrez.

Battre les blancs en neige très ferme, incorporez-en 2 c. s. aux courgettes, puis incorporer le reste.

Verser le mélange dans un moule à roulé de 30X20 cm garni de papier sulfurisé beurré et faire cuire 10 à 15 mn au four (200°)

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter & faire revenir l’oignon. Ajouter les champignons et laisser revenir 3 mn. Ajouter la farine, puis incorporer le lait, sel, poivrer & laisser frémir 3 mn.

Saupoudrer une feuille de papier sulfurisé de parmesan, démouler dessus le roulé, décoller le papier de cuisson.

Répartir la garniture, roulez le gâteau et servir aussitôt.