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Croquettes de légumes.

  Pour 4 personnes.

 

2 c. s. d’huile

2 oignons hachés

1 gousse d’ail écrasée

2 carottes hachées

2 branches de céleri hachées

2 c. c. de curry

2 c. s. de persil haché

500 g de pomme de terre cuite en purée

sel & poivre

chapelure de pain complet

huile à friture.

 

Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter et faire revenir les oignons.

Ajouter l’ail, les carottes, le céleri et tourner 5 mn.

Ajouter le curry et tourner 1 mn.

 

Mélanger le tout avec le persil & la purée, saler & poivrez.

Séparer en 8 morceaux auxquels vous donnerez la forme de croquettes que vous couvrirez de chapelure.

Aplatir légèrement et faire frire 2 mn de chaque coté.

Servir avec une sauce piquante.

 

Pour 15 cl de Sauce piquante :

 

150 g de yaourt nature.

1 c. c.  de concentré de tomates

½ c. c. de cumin moulu

1 c. c . de coriandre moulue.

 

Mélanger tous les ingrédients dans une petite jatte.



25/02/2007
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