COULEURS-DE-LA-VIE

Vertes, allongées, rondes, jaunes …

Les courgettes pointent le bout de leur nez sur nos marchés 

et s’apprêtent à remplir nos assiettes.

Une excellente idée pour notre santé,

comme nous le démontre

Alexandra Murcier, Nutritionniste Diététicienne.

La Courgette, une Courge d'été aux nombreux bienfaits

En ratatouille, en salade, en tagliatelles de légume… La courgette se décline tout l’été dans l’assiette, crue comme cuite au four. Une excellente façon de se faire du bien, puisque la courgette possède de nombreux bienfaits santé, à consommer sans modération.

Les Bienfaits Santé de la Courgette

Ce légume de la famille des cucurbitacées n’est pas aussi riche en nutriments que d’autres légumes, comme l’asperge. Néanmoins, la courgette apporte au quotidien sa part de bienfaits grâce à des propriétés antioxydantes, des fibres, un apport de vitamines (vitamine B9, vitamine A...).

C’est avant tout un légume qui apporte beaucoup d’eau et améliore la digestion et le transit intestinal. Il est également utile contre la pression artérielle, le stress oxydatif et possède des actifs anti-inflammatoires. De nombreuses bonnes raisons de ajouter des courgettes à vos menus.

Crue ou cuite, comment  déguster la courgette ?

Comme bien souvent, le légume perd ses nutriments à la cuisson. Il est donc intéressant de consommer la courgette également crue, en dés dans une salade, en fines rondelles sur des toasts, ou en tagliatelles crues de légumes.
Rassurez-vous cependant si vous préférez la courgette cuite, celle-ci conserve quand même un apport intéressant en eau, en fibres, en phosphore, etc.

De nombreuses variétés pour  varier les plaisirs

Bien sûr, vous connaissez la courgette, verte et longue, mais saviez vous qu’il existe de nombreuses variétés ? Celles ci peuvent être jaunes, blanches, ou encore rondes …  A tester !

A savoir par ailleurs : les courgettes jaunes ont une peau plus tendre et plus digeste.

Choisir et conserver ses courgettes

Pour acheter une courgette de bonne qualité, il ne faut pas hésiter à la toucher ! Celle-ci doit être ferme, avec une peau lisse, sans marque et sans tache. Une fois chez vous, les courgettes ne se conservent que 3 jours dans le bac à légume, il s'agit de les manger rapidement. Vous pouvez également les faire blanchir dans l‘eau bouillante avant de les couper en rondelles pour les conserver plus longtemps au congélateur.

Prêts à déguster des menus santé grâce à la courgette ?