COULEURS-DE-LA-VIE

   Pour 4 personnes.

Ingrédients : 400 g de courge * 2 petits navets * 1 céleri branche bien vert * 3 œufs * 1 cuillère de flocons de millet * 4 cuillères de poudre de lait * 1 pincée de cannelle * 1 pincée de sel aux herbes * 1 pincée de poivre * 1 cube de légumes bio *

Préparation.

* Cuire doucement l’étouffée la courge en morceaux avec les navets.  Les écraser au mieux en laissant quelques morceaux, en conservant le jus de cuisson.

* Ajouter les œufs entiers, la poudre de lait, les aromates et les flocons avec le cube de légumes.

* Couper finement le céleri et l’incorporer cru dans le mélange.

* Disposer dans un plat à gratin et enfourner) 120°

Servir décoré avec des feuilles de céleri cru.

Les gourmands peuvent ajouter du fromage râpé.

A NOTER : Comme tout légumes dit doux (pomme de terre, navet, betterave…) les courges et compagnies ne se conservent pas une fois cuits. Leur richesse en sucre & pectine provoque un développement rapide de ferments & de bactéries. Par contre, elles se conservent très bien crues.

* Les graines de courges sont efficaces comme vermifuge. Elles ont une action intéressante sur la vessie et sont conseillées contre l’incontinence urinaire de la personne âgée.

* L’huile de graines de courge entre dans la composition des compléments alimentaires comme protecteur de la prostate.

Cette graine et son huile permettent aussi la fixation de la vitamine D et du calcium.

* La courge, le potiron et le potimarron se complètent naturellement avec la pomme de terre, la carotte, le navet, la châtaigne, le riz, le millet & l’orge.

* De septembre à Décembre, usez et abusez de toutes les formes et des couleurs de ces cucurbitacées en gratins, soupes, farcies & veloutés.

* Les graines de courge se dégustent légèrement grillées dans les salades.

* L’huile de pépins de courge est excellente, associée crue aux salades, potages & purées