COULEURS-DE-LA-VIE

  Ingrédients.

12 crevettes crues décortiquées * 3 échalotes * 1 citron vert * 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam * 1 bâton de citronnelle, du gingembre frais * 2 brins de coriandre frais * 1 cuillère à soupe de sucre de canne * 2 boîtes de 250 cl de lait de coco *

Préparation.

* Pelez et ciselez finement les échalotes.

* Pelez le gingembre et hachez-le au couteau.

* Mettez, dans une grande casserole, le lait de coco, 0.50 litre d'eau, le jus de citron, le sucre, l'échalote ciselée et la citronnelle. Faites frémir 5 mn.

* Ajoutez le gingembre et la sauce nuo-mam. Goûtez, salez, ajoutez les crevettes.

* Faites cuire 5 mn à feu doux. Retirez la  casserole du feu et ôtez la citronnelle.

* Servez dans des grands bols, parsemez de coriandre et dégustez.