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Soupe chinoise aux œufs

                                         


  Ingrédients pour  5 pers.
 Temps 35min

 100 g de blanc de poulet / 50 g de jambon blanc
 100 g de brocolis
 1 litre de bouillon de poulet
8 g d'huile de sésame
Une pointe de cinq épices
Petit bouquet de ciboulette
3 oeufs très frais - Sel - 15 g de sauce soja


* Couper en lanières le jambon et le blanc de poulet.

Enlever les feuilles vertes des brocolis,

les parties brunes autour du trognon.

* Couper le trognon, puis détacher chaque petit bouquet.  

* Laver à l'eau froide vinaigréeEgoutter.

* Verser le bouillon dans le wok et porter à ébullition

* Dans un saladier, casser les 3 oeufs.

* Verser l'huile de sésame, le sel, le cinq épices, la sauce soja. Battre énergiquement.

 * Verser les brocolis dans le bouillon.

* Puis ajouter le blanc de poulet, le jambon.

  * Enfin verser la préparation aux oeufs au-dessus du wok,
(à travers une passoire les oeufs traverseront en faisant des filaments décoratifs et laisseront une saveur très agréable).

 Avant de servir, saupoudrer de ciboulette.

 Si vous n'avez pas de bouillon de poulet, il suffit de le remplacer
par 1 litre d'eau et 1 cuillère à soupe de bouillon en poudre.

 Vous pouvez aussi  servir avec des toasts ou des croutons.



20/01/2007
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