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Bûche Caprice d’Epices : facile à préparer la veille.

 

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Pour un moule à cake de 26 cm / 6 à 8 Personnes.

 

1 paquet de pain d'épices * 1 morceau d'écorce d'orange confite

 

Pour la crème fondante type ganache :

 

 - 3 pots de 235 g de crème de soja épaisse

 - 200 g de chocolat noir

 - 75 ml de lait de riz

 - 4 gouttes d'huile essentielle d'orange.

 

Décor du dernier moment : clémentine confite, cacao & cannelle en poudre.

 

* Faites fondre le chocolat avec le lait de riz. Parfumez avec l'huile

   essentielle d'orange et mélangez.

* Mixez la crème de soja épaisse avec le chocolat fondu puis ajoutez

   l'écorce d'orange coupée en petits dés.

* Tapissez le moule à cake (sur le fond et les côtés) de tranches de pain

   d'épices. Etalez une couche de crème fondante au chocolat. Disposez

   une couche intermédiaire de tranches de pain d'épices. Etalez le reste

   de ganache. Couvrez de pain d'épices.

* Tassez légèrement et placez au frigo au moins une nuit. Le lendemain,

   démoulez.

* Poudrez de cacao & de cannelle en tamisant au travers d'une petite

   passoire.

* Décorez avec une clémentine confite coupée en quartiers.

 

    Plus d'idées pour Décors de Fêtes sur les gâteaux !

 

Pour « coller » un décor sure un gâteau, nappez-le de chocolat ou tartinez-le de sirop de céréales et parsemez de : cerneaux de noix, noisettes entières ou concassées, raisins secs, amandes effilées ou de pistaches (non salées !) hachées qui vont apporter une plaisante couleur verte.

 

Une étoile de badiane, un bâton de cannelle, une gousse de vanille, du sirop de riz pour faire briller, des fruits confits, quelques feuilles de houx ou une minuscule branche de sapin…Et les gâteaux prennent tout de suite un air de fête ! 

 

Recette de Valérie CUPILLARD - Voir ses livres



23/12/2007
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