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Petits fours gourmands : Pistaches & pépites de chocolat.

   Ingrédients :

 

100 g de margarine végétale * 100 g de sucre de canne blond (+ 2 c. à s. pour le décor) * 100 g de farine de riz * 3 œufs * 1 poire * 20 pistaches env. décortiquées non salées (+ autant pour le décor) * 20 g de pépites de chocolat *

 

* Faites fondre la margarine sur feu doux dans une casserole.

* Ajouter le sucre de canne blond et malaxez hors du feu.

* Incorporez la farine de riz & les œufs.

* Epluchez la poire que vous coupez en petits dés, les pépites de chocolat

   & les pistaches.

* Versez dans de petites corolles en papier et enfournez à Th. 7 durant

   20 mn.

* Mixez les pistaches réservées pour le décor, ajoutez le sucre et

   parsemez sur les petits gâteaux refroidis.

 

   Des pistaches pour décorer.

 

Choisissez des pistaches non salées, décortiquez-les et coupez-les au couteau pour mieux faire apparaître leur couleur verte.

Quelques pistaches ainsi taillées vont créer un joli contraste sur les desserts au chocolat : gâteau avec glaçage, sorbets au cacao, brownies, mousse au chocolat…

 

On peut égayer un entremets au tapioca, au riz ou à base de semoule en parsemant chaque coupe avec quelques pistaches concassées.

Passez-les dans un mini-hachoir à lame (type mixeur à persil) et vous obtiendrez une fine poudre à parsemer sur des tuiles ou des madeleines avant de les mettre au four ou après cuisson d'une crème brûlée.

 

Pour transformer gâteaux & biscuits, remplacez la poudre d'amandes par celle des pistaches.


13/01/2008
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