COULEURS-DE-LA-VIE

   Ingrédients.

Une livre de papaye fraîche (ou en boîte) * 1 tasse de jus d'orange ou de papaye * 1 oignon * 2 tasses de lait d'amandes * 1 cuillère à café de fécule de maïs * ½ cuillère à café de muscade râpée * quelques feuilles de coriandre fraîche * huile d'olive * sel & poivre *

Préparation.

* Faire dorer l'oignon dans l'huile.

* Mettre la papaye dans la poêle, avec l'oignon.

* Assaisonner (sel, poivre, muscade).

* Faire cuire, le temps que les fruits se laissent écraser à la fourchette dans la casserole.

* Ajouter la fécule de maïs et un peu d'eau. Remuer.

* Ajouter la coriandre finement ciselée.

* Ajouter le lait d'amande. Remuer pour obtenir une soupe onctueuse.

* Chauffer, sans faire déborder, pendant quelques minutes.

* Servir chaud ou tiède.