Afrique du Sud : Soupe à la papaye et à la fécule de maïs.
Ingrédients.
Une livre de papaye fraîche (ou en boîte) * 1 tasse de jus d'orange ou de papaye * 1 oignon * 2 tasses de lait d'amandes * 1 cuillère à café de fécule de maïs * ½ cuillère à café de muscade râpée * quelques feuilles de coriandre fraîche * huile d'olive * sel & poivre *
Préparation.
* Faire dorer l'oignon dans l'huile.
* Mettre la papaye dans la poêle, avec l'oignon.
* Assaisonner (sel, poivre, muscade).
* Faire cuire, le temps que les fruits se laissent écraser à la fourchette dans la casserole.
* Ajouter la fécule de maïs et un peu d'eau. Remuer.
* Ajouter la coriandre finement ciselée.
* Ajouter le lait d'amande. Remuer pour obtenir une soupe onctueuse.
* Chauffer, sans faire déborder, pendant quelques minutes.
* Servir chaud ou tiède.
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