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Soupe de Potimarron.

   1 Petit potimarron * 3 oignons * 3 gousses d'ail * 1 carotte * 1 pomme de terre * du bouillon de légumes (cubes ou « fait maison » * 2 c. à s. de persil haché * 1 c. à s. de thym frais * Huile d'olive *

 

Epluchez et émincez les oignons & l'ail. Faites blondir 3 mn dans un peu d'huile d'olive.

 

Epluchez & découpez en dés le potimarron, la carotte et la pomme de terre. Ajoutez aux oignons, remuez.

 

Couvrez de bouillon de légume (eau + concentré), portez à ébullition.

 

Baissez le feu et laissez mijoter à couvert une quinzaine de mn.

Mixez la soupe. Servez bien chaud et garnissez de persil haché & de thym.



30/09/2007
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