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3 Recettes / Patisseries sans Gluten ni Caséine.

         Muffins au Chocolat.

100 g de graisse de palme * 2 oeufs * 100 g de fructose * 70 g de Chocolat fondu (sans lécithine de soja) * 150 g de farine de riz * 100 g de fécule de pommes de terre * 20 g de poudre à lever * lait de riz *

Battre en mousse la graisse avec le fructose & les oeufs, ajouter le chocolat fondu. Mélangez les farines avec la poudre à lever et les incorporer au 1er mélange. Ajouter du lait de riz pour rendre la pâte moins compacte.

Mettre dans des petits moules à muffins et faire cuire à 180° envrion 15 mn.

   Pate à crêpes.

100 g de farine de sarrasin * 100 g de fécule de pomme de terre * 300 de farine de riz * 0,50 litre de lait de riz * 0,50 litre d'eau * 6 oeufs battus en omelette * 2 pincées de sel * 2 cuillères à soupe d'huile (olive ou sésame).

Mélangez les farines & le sel, ajouter les oeufs, mélanger le tout et rajouter petit à petit les liquides, ajouter en dernier l'huile et laisser reposer la pâte une ½ heure.

   Pâte brisée.

100 g de farine de riz * 50 g de farine de sarrasin * 50 de fécule de pomme de terre * 50 g de graisse de palme * ½ cuillère à café de sel * 5 cl d'eau *

Versez la farine dans une terrine, ajoutez le corps gras en flocons, travaillez avec les bras pétrisseurs jusqu'à ce que le mélange ait l'apparence d'une semoule.

Ajoutez le lait, puis l'eau, mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule qui ne colle pas.

Couvrir la pâte et la laisser reposer au moins 1 heure au frais.



20/11/2007
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