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Flan de saumon au céleri rave.


   4 pers.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

 
600 gr. de céleri-rave pelé

4 tranches de saumon fumé de très bonne qualité

1 bouquet d’aneth

4 œufs entiers

150 gr. de fromage blanc 0 %

100gr. de crème fraiche épaisse

1 cuillère à soupe de raifort

1 citron - Sel-poivre

Margarine végétale non hydrogénée pour graisser le moule

Œufs de saumon (facultatif)

 
*  Pelez & coupez le céleri en lamelles. Faites-les cuire à la vapeur 15 mn, laissez égoutter.

Pendant ce temps, mixez ensemble les œufs, le saumon, le fromage, 80 gr. de crème, le raifort et la moitié de l’aneth.

Salez modérément, poivrez et ajoutez le jus d’un demi-citron.

* Graissez un moule à cake, mettez dans le fond une couche de lamelles de céleri, recouvrez la préparation mixée et poursuivez en alternant céleri et préparation, terminez par la préparation.

* Mettez à four moyen (Th. 6-7) pendant 20 mn

* Vérifiez la cuisson. Laissez tiédir avant de mettre au réfrigérateur au moins deux heures avant le service.

* Préparez une sauce en mélangeant la crème restante avec 1 cuillère à soupe d’eau, le jus du demi-citron restant & l’aneth haché, salez-poivrez, réservez au frais.

* Démoulez la terrine sur un plat à cake, décorez de brins d’aneth & d’œufs de saumon ou servez, sur des assiettes individuelles, sur fond de salade verte, deux tranches de terrine, les brins d’aneth & les œufs de saumon.



29/03/2007
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