COULEURS-DE-LA-VIE

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

 
600 gr. de céleri-rave pelé

4 tranches de saumon fumé de très bonne qualité

1 bouquet d’aneth

4 œufs entiers

150 gr. de fromage blanc 0 %

100gr. de crème fraiche épaisse

1 cuillère à soupe de raifort

1 citron - Sel-poivre

Margarine végétale non hydrogénée pour graisser le moule

Œufs de saumon (facultatif)

 
*  Pelez & coupez le céleri en lamelles. Faites-les cuire à la vapeur 15 mn, laissez égoutter.

*  Pendant ce temps, mixez ensemble les œufs, le saumon, le fromage, 80 gr. de crème, le raifort et la moitié de l’aneth.

*  Salez modérément, poivrez et ajoutez le jus d’un demi-citron.

* Graissez un moule à cake, mettez dans le fond une couche de lamelles de céleri, recouvrez la préparation mixée et poursuivez en alternant céleri et préparation, terminez par la préparation.

* Mettez à four moyen (Th. 6-7) pendant 20 mn

* Vérifiez la cuisson. Laissez tiédir avant de mettre au réfrigérateur au moins deux heures avant le service.

* Préparez une sauce en mélangeant la crème restante avec 1 cuillère à soupe d’eau, le jus du demi-citron restant & l’aneth haché, salez-poivrez, réservez au frais.

* Démoulez la terrine sur un plat à cake, décorez de brins d’aneth & d’œufs de saumon ou servez, sur des assiettes individuelles, sur fond de salade verte, deux tranches de terrine, les brins d’aneth & les œufs de saumon.