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Potimarron farci au millet.

  Une excellente recette hivernale qui marie à ravir saveurs & couleurs et vous permettra de découvrir (si ce n’est déjà fait !) une excellente céréales, le millet – qui ne contiendrait pas de gluten, ce qui la rend précieuses pour les allergiques – et un délicieux légumes, le potimarron au goût délicat de châtaigne.

 

120 g de millet * 1 potimarron * 2 beaux oignons émincés finement * 2 gousses d’ail hachées * 400 g de blettes hachées * 4 tomates pelée en dés * 75 g de raisins secs * 60 g d’amandes hachées grossièrement * 1 c. à  c. de cumin * 2 c. à s. de persil haché * 1 c. à c. d’arrow-root (ou agar-agar) * 1 c. à s. de tamari * sel non raffiné *

 

*  Découpez le chapeau du potimarron et éliminez toutes les graines.

*  Remettez le chapeau et faites cuire le potimarron à la vapeur 5 mn.

*  Faites frire à l’étouffée les oignons dans l’huile d’olive, les tomates &

    les blettes 20 mn environ.

*  Faites cuire le millet à l’eau bouillante salée 20 à 25 mn (un volume de

    millet pour 2 volumes et ½  d’eau).

*  Incorporez aux légumes cuits le millet, l’ail, les raisins, les amandes, le

    cumin, le tamari & l’arrow-root.

*  Salez selon vos goûts, mélangez bien et garnissez le potimarron de

    cette préparation.

*  Passez à four chaud 20 mn et servez aussitôt.



02/11/2007
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