COULEURS-DE-LA-VIE

   1 kg de boeuf (culotte de bœuf, ou rumsteck, en un seul morceau de préférence * 2 oignons hachés de grosseur moyenne * 4 cuillères à soupe de suif (utiliser la graisse qui entoure le boeuf) * ½ cuillère à thé de poivre noir moulu * 2 tasses de chapelure (le pain de blé entier convient très bien) * 1 pincée de clous de girofle moulus * 1 cuillère à thé de glacé de viande ou autre fond de sauce brune (afin de remplacer le sang qui servait  à colorer la sauce).

* Hacher le suif et mélanger à la moitié des oignons et du poivre.

* Etaler ce mélange sur le bœuf et rouler.

* Ficeler ou maintenir en place à l’aide de brochettes.

* Faire griller la viande (sur le gril ou à la broche) jusqu’à ce qu’elle soit

  dorée.

* Entre temps, faire bouillir les autres ingrédients en remuant jusqu’à

   consistance épaisse.

* Couper le boeuf en tranches et dresser sur un plat allant au four.

* Napper de sauce et laisser mijoter 5 mn environ. Servir.