COULEURS-DE-LA-VIE

C’est un grand classique des pays du Moyen-Orient.

Le vrai taboulé se fait à partir du persil, très riche en vitamine C.
Pour 4 personnes :

• 75 g de boulghour (ou de couscous complet)
• 75 g de persil frais haché.
• 4 petits oignons frais hachés.
• 3 branches de menthe fraîche hachée.
• 1 gousse d’ail écrasée.
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
• 1 jus de citron.
• 3 tomates épluchées coupées en petits dés.
• Poivre noir et sel marin.

 Préparation :
Rincez le boulghour dans une passoire, puis posez la passoire dans un saladier et couvrez les graines d’eau bouillante. Laissez gonfler 20 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les autres ingrédients.

Sortez la passoire de l’eau, égouttez les graines et ajoutez à la préparation.

Laissez reposer une demi-heure avant de servir.

 Les atouts santé :
Cette salade apporte du tonus, grâce à la vitamine C du persil et aux glucides du boulghour.

Elle renforce les défenses de l’organisme.