COULEURS-DE-LA-VIE

    4 personnes.

 Ingrédients : 30 g d'iziki, 100 g de tempeh nature, 4 échalotes, 2 carottes, huile de sésame, tamari ou shoyu, 100 g de graines de tournesol grillées dans une poêle sèche.

 Réhydrater les izikis en les laissant tremper 30 à 40 mn dans l'eau froide.

Pendant ce temps émincer les échalotes et couper les carottes en petits morceaux.

Les faire sauter dans une cocotte avec un peu d'huile de sésame.

Couper le tempeh en fines lamelles et les frire des 2 cotés dans une poele.

Egoutter les algues, garder l'eau de trempage, les faire revenir dans la cocotte avec les échalotes & les carottes.

Ajouter 1 cm d'eau de trempage et laisser cuire sans couvercle jusqu'à l'évaporation de l'eau.

Ajouter le tempeh, assaisonner avec le tamari ou le shoyu.

Saupoudre des graines de tournesol.

Servir avec une céréale de votre choix.

  Bien qu'il soit parfois confondu avec le tofu, le tempeh, diffère de celui-ci par le fait que le tofu n'est pas fermenté mais simplement soumis à coagulation.

 Le miso et le natto (Japon), de même que la sauce de soja et la sauce tamari sont d'autres produits à base de soja fermenté qui intègrent d'autres ingrédients et des temps et des processus de fermentation différents.