COULEURS-DE-LA-VIE

120 g de graisse de palme (ou 60 g de graisse de coco et 60 g de graisse de palme) * 150 g de chocolat noir sans lécithine * 200 g de fructose * 1 pincée de vanille de poudre  * 

2 œufs * 1 pincée de sel * 90 g de farine de riz * 30 g de fécule de pomme de terre * 100 g d'amandes grossièrement hachées.

Faire fondre dans un poêlon le chocolat & la graisse, laissez tiédir.

Battre le fructose, la vanille, le sel & les œufs, ajouter le mélange chocolat / graisse, mélanger rapidement.

Ajouter les amandes & les farines tamisées, bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule carré (23 x 23), lisser à la spatule.

Cuisson : 30 à 40 mn à four chaud (220°). Surveiller le dessus et supprimer si besoin la chaleur supérieure pour la fin de cuisson.

Découper en cubes de la grosseur voulue avant de laisser refroidir.

Conserver au frigo.

Peut être glacé avec glaçage au chocolat : 50 g de chocolat * 1 c. à s. d'eau * 20 g de fructose glace * 1 c. à  s. de graisse de palme *

Faire fondre le chocolat et la cuillère d'eau au bain-marie.

Tamiser le fructose sur le chocolat fondu, ajouter la graisse et mélanger pour obtenir un glaçage bien lisse.