COULEURS-DE-LA-VIE

   Ingrédients pour 6 personnes.

200 g de riz demi complet * 1 carotte coupée en rondelles * 1 poireau émincé * 1 bel oignon émincé * 1 petit poivron coupé en dés * 1 poignée de petits pois écossés * 3 champignons de Paris émincés * 4 tomates pelées en dés * 2 gousses d'ail hachées * 1 quinzaine d'olives * 1 c. à s. de persil haché * 150 g de tofu en dés * 1 bonne pincée de safran * 2 c. à c. de bouillon en poudre (ou cube)* 1 bouquet garni * 2 c. à s. d'huile d'olive * sel non raffiné *

* Faites fondre à l'étouffée l'oignon & le poivron dans l'huile et 2 c. à s.

   d'eau une dizaine de mn.

* Ajoutez les autres légumes et laissez suer ensemble encore 5 mn.

* Puis incorporez le riz, le bouillon, les épices, l'ail, le persil et le bouquet

   garni.

* Couvrez, baissez le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus

   d'eau (30 mn environ)

* Décorez de dés de Tofu.

* Remettez sur le feu encore 5 mn.

Servez aussitôt.

Utilisez dans cette paella les légumes de saison à votre convenance : courgettes, artichauts, fenouils, haricots verts, etc.