COULEURS-DE-LA-VIE

   A l’approche de la fin d’année, le fruit du dragon, encore appelé « Pitaya », fait son apparition dans les magasins de fruits exotiques et dans quelques boutiques qui s’approvisionnent à la Réunion.

Le fruit rouge de l’Hylocereus undatus est le plus courant et son aspect extérieur est déjà une surprise. Quand on le coupe, c’est encore plus étonnant : on découvre une chair blanche parsemée de petit graines noires qui ressemblent à celles du kiwi.

   Le fruit du dragon se déguste à la petite cuillère et il a un goût délicat comparable à celui de la cerise. Attention cependant, choisissez-le bien mûr, sinon le goût est un peu fade.