Un livre : Toxiques alimentaires.

Pesticides, métaux lourds, OGM, additifs en tout genre : la présence de produits toxiques dans nos assiettes et une menace bien réelle.

Que peuvent faire les consommateurs pour se protéger ?

D'aucuns pensent qu'on ne peut les éviter et que mieux vaut fermer les yeux en espérant échapper au danger.

D'autres estiment au contraire, qu'on peut réduire considérablement le risque en évitant les aliments les plus contaminés ou en limitant leur consommation : ils ont raison.

Le tout est de posséder les bonnes informations pour savoir ce qu'on avale, évaluer les risques et faire des choix…

Les principaux chapitres abordés : les polluants à ne pas perdre de vue, l'identification des additifs dangereux, les fiches aliments (qui contient quoi et combien ?)

Les tableaux de contamination des aliments par les métaux lourds, la protection du consommateur : comment agir ?

Bref, tant d'informations, de solutions pratiques & indispensables pour les consommateurs avertis.

Les Auteurs : le Dr Rabache est un éminent spécialiste en toxicologie alimentaire au Cnam. Marie Langre est journaliste de santé publique.

Toxiques alimentaires

Voir aussi : Métaux lourds & diététique.

Métaux lourds.

10/06/2007