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KAKI.

   Une source remarquable de provitamine A.

 

Grâce à ses carotènes actifs, le Kaki représente, dans notre alimentation, une source très appréciable de provitamine A : avec un seul kaki (60 à 100 g net), on assure pratiquement le 1/3  de l’apport conseillé pour la journée.

 

Ses autres pigments – lycopènes & xanthines – sont, eux aussi, des facteurs de protection des complications cardio-vasculaires et de certains cancers : ils renforcent l’action bénéfique de la provitamine A.

 

Une savoureuse diversification dans l’Univers des fruits.

 

La saveur originale et parfumée du kaki permet de renouveler mes desserts de fruits. Le kaki se consomme (presque) toujours cru, ce qui préserve au mieux sa richesse vitaminique & minérale.

 

Ou bien après avoir éliminé la peau, très astringente, on le déguste pelé (un séjour de 1 ou 2 heures au frigo lui donne plus de fermeté et facilite l’opération) pour le préparer en tranches, en cubes, nature ou ajoutés à une salade de fruits, ou tout simplement à la petite cuillère, après l’avoir décalotté (on peut aussi en retirer les petits grains).



02/11/2007
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