COULEURS-DE-LA-VIE

   Préparation de 2  laits végétaux.

Nombreux et variés, ils possèdent des avantages indéniables à condition d'être de qualité biologique :

* Ils ne contiennent pas de germes microbiens.

* Ils nous évitent d'absorber antibiotiques, hormones & vaccins

   largement utilisés dans l'élevage.

* Ils sont digestes et n'occasionnent pas de putréfaction gastro-

   intestinale.

* Ils n'induisent pratiquement jamais de problèmes allergiques.

* Ils sont riches en acides gras insaturés et souvent en lécithine.

* Ils possèdent une grande richesse vitaminique & minérale.

* Leurs matières protéiques s'altèrent moins facilement.

Les plus couramment utilisés sont les laits d'amandes, de blé, de soja, mais vous pouvez essayer les laits de noisette, d'orge, d'avoine, d'arachide…

 (Concernant les nourrissons tous ces laits ne sont pas à utiliser en exclusivité car aucun ne remplace totalement le lait maternel. Il est donc nécessaire de les donner en alternance car chacun ainsi le fera bénéficier de ses propriétés spécifiques.)

Le lait d'amandes : Il présente une insuffisance en sucres et un léger excès de corps gras. Ces derniers demeurent plus digestes malgré tout que les lipides du lait de vache et surtout riches en acides gras insaturés indispensables.

Préparation du lait d'amandes.

(Les quantités servent de repère pour les proportions uniquement.)

Variante 1.

50 g d'amandes mondées.

Eau de source.

* Mettre à tremper les amandes quelques instants dans l'eau froide.

* Râper finement les amandes, puis les réduire au mixer (moulin à café) ou dans un mortier.

* Ajouter peu à peu ½ litre à 1 litre (diluer pour les nourrissons)

* Passer ce lait au tamis très fin pour éliminer les particules solides.

Variante 2.

Même recette que précédemment mais mettre les amandes à tremper

24 h afin d'exalter les forces germinatrices qu'elles contiennent.

Variante 3.

1 c. à c. de purée d'amandes

1 verre d'eau de source.

Ajouter tout doucement l'eau sur la purée d'amandes en remuant constamment.

ATTENTION : ce lait ne se conserve pas : le consommer dans la journée.

 Le lait de blé : On l'obtient à partir de blé fraîchement moulu. Il est très intéressant pour le nourrisson, mais il est toutefois nécessaire de le complémenter en lipides. C'est pourquoi il sera presque toujours associé au lait d'amandes.

Il contient par litre 12 g de protides, 68 g de glucides et 1.50 g de lipides.

Préparation du lait de blé.

1 c. à  s. de blé biologique.

Eau de source type Mont Roucous.

(La quantité d'eau à employer est environ 10 fois celle du blé)

* Moudre le blé au moulin à café ou à céréales.

* Le délayer dans très peu d'eau froide.

(Pour les nourrissons seulement : porter l'eau à ébullition et la verser lentement sur le blé, puis faire cuire au bain-marie 15 mn environ, en délayant bien.)

* Tamiser dans une passoire et recueillir le lait

 On pourra ajouter à ce lait 1 c. à c. de lait d'amandes et sucrer légèrement avec du sucre complet, miel, jus de dattes, sève d'érable, malt d'orge ou sirop de betteraves.