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Velouté Dubarry...

 

 

                                                             

 

 

Préparation : 20 mn  

Cuisson : 40 mn

 6 pers. - 70 cal./pers.  

Peu coûteuse  

Élémentaire


Ingrédients : 400 gr. de chou-fleur - 1 poireau - 1 carotte - 1 oignon - 3/4 de litre d'eau - 1/2 litre de lait - sel et poivre - 1 jaune d'œuf - persil haché - ciboulette haché.

Bien laver et nettoyer les légumes.

 

Peler la carotte et l'oignon. Couper les légumes en petits morceaux. Les faire cuire 35 à 40 minutes dans 3/4 de litre d'eau. Laisser tiédir et mixer.

 

Ajouter le lait et assaisonner. Mettre à chauffer.

 

Poser le jaune d'œuf au fond de la soupière. Verser peu à peu la soupe sans cesser de remuer.

 

Saupoudrer de persil et de ciboulette hachés.

 



23/12/2006
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