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Tunisie : Soupe aux pois chiches & au cumin.

  Ingrédients.

 

500 g de pois chiches * du pain sec coupé en petits morceaux réguliers * 6 gousses d'ail * 1 cuillère à soupe d'harissa (purée de piment, tomate, ail et épices) * 1 dl d'huile d'olive * 1 cuillère à soupe de cumin moulu * 1 citron * 1 cuillère de sel fin * poivre *

 

Préparation.

 

* Trier les pois chiches, les laver et les laisser tremper une nuit. Rincer et cuire à couvert dans 2 litres d'eau.

* Epluchez les 6 gousses d'ail et les piler avec les graines de cumin et le sel fin.

* Dès que les pois chiches sont suffisamment ramollis, ajoutez l'harissa et les condiments pilés. Mélangez.

* Laissez cuire une dizaine de mn, vérifier le sel et retirez du feu.

* Répartir les morceaux de pain dans des bols individuels et arroser de bouillon.

* Ajoutez une noisette d'harissa et une pincée de cumin moulu, arroser d'huile d'olive et servir chaud avec des quartiers de citron à part.

 



03/10/2007
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