Vous avez décidé de surveiller votre poids pendant quelques temps afin de retrouver la ligne. Pas de problème ! Cuisine diététique n'est pas synonyme de morosité !... En voici la preuve ...

  Petites astuces pour vos salades...

Des feuilles de salades vertes dégoulinant de vinaigrette ou des rondelles de tomates noyées dans la mayonnaise ne constitueront jamais un plat diététique ! Si vous faites des efforts et que vous décidez de vous abonner momentanément aux salades, il vous faut également adapter vos assaisonnements... et les alléger !

Quelques sauces et assaisonnements allégés.

Vinaigrette allégée : 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de moutarde, sel, poivre.

Sauce aux fines herbes : 200 g de fromage blanc maigre, 1 gousse d'ail haché, 1 bouquet de persil, quelques feuilles de menthe, sel, poivre.

Sauce moutarde : 1 yaourt, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 cuillères à café de vinaigre, sel, poivre.

Mayonnaise légère : 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à café de moutarde, 2 petits-suisses à 20% de matières grasses.

Concombre farci aux crevettes :  pour 4 personnes

1 concombre, 1 boite de miettes de crevettes décortiquées, 1 cuillerée à soupe de mayonnaise allégée, sel, poivre.

Laver et éplucher le concombre. Le couper en 2, dans le sens de la longueur puis encore en 2 dans le sens de la largeur. L'épépiner avec 1 cuillère à café, en laissant un bord de 1 à 2 cm. Saler et laisser dégorger dans une passoire pendant 30 minutes. Dans une terrine, mélanger les crevettes avec la mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement. Farcir chaque part de concombre de ce mélange. Placer au réfrigérateur. Sortir le plat 10 minutes avant de servir.

Brocoli au thon : pour 4 personnes

250 g de brocolis cuits à la vapeur, 1 boîte de thon au naturel, 10 tomates cerises, mayonnaise allégée, sel & poivre.

Détailler les brocolis en petits bouquets. Dans un saladier, mélanger délicatement la mayonnaise bien moutardée, les miettes de thon grossièrement écrasées à la fourchette, les bouquets de brocoli froids. Conserver au frais. Avant de servir, couper les tomates cerises en 2, disposer en rond. Bon appétit.

Salade de légumes printaniers au blanc de poulet : pour 4 personnes

150 g de mâche, 2 tomates, 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron rouge, 1 œuf dur, 1 échalote, 1 botte de radis, 2 blancs de poulet, 4 ou 5 champignons, Sauce aux fines herbes

Éplucher et émincer l'échalote. Laver et couper les tomates, les radis et les champignons en fines rondelles, les poivrons épépinés et débarrassés de leur partie blanche, en lanières. Débiter l'œuf dur en rondelles, les blancs de poulets en fines tranches. Assaisonner avec la sauce aux fines herbes.

Salade de pâtes aux fines herbes et aux tomates : pour 4 personnes

200 g de pâtes au blé complet 35 g d'herbes mélangées : persil, marjolaine, aneth, menthe, basilic, origan, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 10 tomates cerises, sel, poivre

Faire bouillir 2 litres d'eau salée dans un grand faitout. Verser les pâtes et cuire 12 à 15 minutes pour qu'elles soient "al dente". Verser dans une passoire et les placer sous un filet d'eau froide. Egoutter. Prendre la moitié du mélange des herbes. La hacher finement. L'autre moitié sera grossièrement hachée. Dans un saladier, verser l'huile d'olive, le sel et le poivre. Verser les pâtes froides et les tomates dans le saladier. Mélanger, c'est prêt !

Salade de haricots au surimi

200 g. de haricots verts cuits à la vapeur, 75 g. de surimi, 2 tomates, 1 échalote, vinaigrette allégée.

Couper les bâtons de surimi en rondelles de 1 cm de large. Peler les tomates. Les couper en 2, les épépiner et les détailler en petits cubes. Éplucher et hacher l'échalote. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette allégée. Cette salade sera encore meilleure bien poivrée.