COULEURS-DE-LA-VIE

   Ingrédients.

1 chou-fleur * 1 gros oignon émincé * 4 pommes, pelées & coupées en dés * 500 ml de crème épaisse * 2 cuillères à soupe de poudre de curry * une noix de beurre * 2 pincées de safran en poudre * 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée * sel & poivre noir fraîchement moulu *

Préparation.

* Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter

   l'oignon, le curry, le safran et laisser sur le feu 2 mn en remuant.

* Ajouter les dés de pommes et continuer la cuisson à feu doux 

   pendant 5 mn toujours en remuant.

* Sortir du feu, égoutter et réserver.

* Détacher les bouquets du chou-fleur.

* Les plonger dans l'eau bouillante 2 ou 3 mn (blanchir).

* Faire cuire à la vapeur (en cocotte fermée) 10/15 mn.

* Lorsque le chou est tendre, le mixer avec la crème, le sel, le poivre

  et la ciboulette jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux &

  homogène.

* Servir la crème de chou-fleur et garnir avec les dés de pommes.