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Inde : Soupe à la tomate & au gingembre.

   Ingrédients.

 

1 kg de tomates coupées en 4 * 100 g d'échalotes émincées * 1 petit bâton de cannelle * quelques graines de cardamome * 2 clous de girofle  * 4 gousses d'ail & du gingembre frais *  3 g de curcuma * 2 g de poudre de piment * 1 gousse d'ail en lamelles * 4 graines de thym en poudre * 35 g de ghee (beurre clarifié) * sel * huile de nigelle (cumin noir) *

 

Préparation.

 

* Chauffer le ghee. Ajouter la cannelle, cardamome, clous de girofle.

* Remuer pendant au moins 5 mn. Puis ajouter les échalotes et les faire revenir.

* Mixer le gingembre & l'ail avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène que l'on ajoutera au mélange.

* Faire revenir à feu doux. Ajouter la poudre di piment & le curcuma, les quartiers de tomates et couvrez d'eau.

* Lorsque les tomates sont cuites, les peler.

* Dans de l'huile de nigelle, faire revenir la gousse d'ail en lamelles avec les graines de thym, mélanger à la soupe.

* Servir chaud.



03/10/2007
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