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Compote de figues sèches.

   ½ tasse (120 g) d’amandes pilées * ½ tasse (1 dl) d’eau * ½ tasse de vin blanc (pour obtenir un arôme plus prononcé employer du Madère) * 1 tasse (240 g) de figues sèches, coupées en quartiers et équeutées * 1 tasse de raisins épépinés ou sans pépins * 2 cuillères à soupe de miel * ½ cuillère à thé de gingembre * ¼ de tasse à thé de sel.

 

* Mélangez à feu moyen les amandes et une petite quantité de vin, ou de

   vin et d’eau. Lorsque le mélange forme une pâte, ajouter le reste du

   liquide et laissez reposer quelques minutes à feu doux.

* Coupez les raisins en morceaux. Ajoutez les figues, le sel, le gingembre

   et le miel au mélange et porter à ébullition.

* Cuire ne remuant 5 minutes environ ou jusqu’à consistance épaisse &

   lisse. Servir chaud.

 

Pour préparer à l’avance, mettre la compote dans un plat allant au four et couvrir de papier d’aluminium ; on peut ainsi réchauffer plus facilement.



08/04/2008
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