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Hypocras : Un apéritif cordial.

  CLIC pour le MACIS

 

Venu du Moyen Age, l'Hypocras devrait toujours être présent pour les moments de fête. Les croisés ramenèrent de l'Orient cette « potion magique » dont les propriétés stimulantes et le goût si agréable en firent un apéritif très utilisé que l'on retrouve facilement de nos jours.

 

Il fut très apprécié de Gaston Phébus, comte de Foix, Rabelais, Henri IV, Louis IV…

 

La préparation dure environ 10 mn et sera suivie par un temps de repos de 3 heures.

 

* 1 bouteille de bon vin rouge

* 60 gr. de sucre en poudre

* 100 gr. de miel liquide ou liquéfié à basse température

* 30 gr. de gingembre frais

* 3 à 4 bâtons de cannelle

* 5 clous de girofle

* 1 cuill. à  café de macis moulu

* 20 grains de coriandre

* 1 cuill. à café de poivre  

* 10 grains de cardamome.

 

¤ Mélanger le miel et le vin, y ajouter le gingembre frais après  

   l'avoir coupé en petit morceaux.

 

¤ Mixer les autres éléments ou les concasser au mortier.

 

¤ Enfermer le tout dans un tissu propre, le nouer et laisser macérer

   environ 3 heures dans le vin.



23/09/2009
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