COULEURS-DE-LA-VIE

   Pour 4 pers.

                             Préparation : 15 mn

1 laitue

1 petit concombre

100 g de crabe au naturel.

10 cm de blanc de jeune poireau

Sauce :

 3 c. s. de sauce de soja

1 c et ½ à s. de sucre

2 c. s. de vinaigre

1 c. s. de poudre de piment rouge

1 c. s. de sésame blanc pilé

2 c . s. huile de sésame.

Un peu de jus de citron.

1 c. c. de saké.

Sel.

Laver la laitue.

Laver & couper le concombre en bandes de 5 cm de long sur 2 mm d’épaisseur, le frotter dans les mains avec du sel, puis le relaver.

Couper le poireau en morceaux de 5    cm de long, l’émincer dans le sens de la longueur.

Mélanger les ingrédients de la sauce.

Répartir les légumes & le crabe émietté dans 4 bols individuels, puis les arroser de sauce au moment des servir.

Il est prudent d’ajouter la poudre de piments peu à peu, en goûtant. La quantité est variable suivant les goûts