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Tout savoir sur la soupe. (+ Recette pour femme pressée)

   Potage, soupe ou consommé ?

 

* Le potage est préparé avec des légumes cuits à l'eau.

* La soupe est un mélange de légumes cuits additionnés d'un féculent (pain, pomme de terre, farine de châtaigne ou autres, flocons…).

  On peut aussi l'enrichir de lard, de fromage, de poisson…

* Enfin, le consommé est un bouillon additionné de crème ou de fécule : c'est la « crème » ou le « velouté » d'asperges ou de champignons.

 

  La soupe idéale.

 

* Utilisez des légumes de saison, rincés & grattés.

* Préparez les ingrédients au dernier moment.

* Ne faites pas cuire votre soupe trop longtemps. Plus elle cuit et moins elle contient de vitamines.

* Consommez votre soupe dans les 24 h qui suivent ou congelez-la immédiatement.

 

 

Les petits « plus » qui font la différence.

 

* 1 pincée de persil frais ou surgelé saupoudré au dernier moment. Pour le parfum & le coup d'œil.

* Des morceaux de poivron rouge raffermissent le caractère d'une soupe à la tomate.

* Corsez vos potages avec une pincée de bouillons de légumes biologique en pâte ou en poudre (Bioforce, Herbamare par exemple …)

* La soupe de poisson aime l'aneth, le fumet de coquillage est anisé par un peu de fenouil.

 

  Une soupe pour femme pressée.

 

* Un verre de mélange de légumes crus en dés dans  le bol de mixer.

* Verser dessus 2 verres d'eau bouillante.

* Mixer 30 secondes, assaisonner et déguster instantanément.

 

Les vitamines sont intactes !

 



30/09/2007
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