Tempeh au chou chinois.
Chou chinois * Tempeh * algues kombou * quelques champignons * 1 oignon * fécule * tamari * gingembre (facultatif)
* Ebouillantez une à une les feuilles externes d'un chou chinois.
* Dans une poêle huilée, dorez de chaque côté des carrés de tempeh d'un
½ centimètre d'épaisseur.
* Aspergez les d'un mélange d'eau et de tamari, laissez réduire.
* Dans une cocotte épaisse, disposez de l'algue kombou trempée,
quelques lamelles de champignons, quelques tranches d'oignon.
* Enveloppez chaque carré de tempeh dans une feuille de chou, fermez à
l'aide d'un cure-dent en bois.
* Versez l'eau de trempage des kombous ainsi qu'un peu d'eau de
cuisson du chou et du tamari. Laissez cuire à feu doux 30 mn.
* Liez le bouillon avec un peu de fécule (arrowroot par exemple) ajoutez
du jus de gingembre fraîchement râpé (optionnel)
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