COULEURS-DE-LA-VIE

Ingrédients :

3 bols de bon riz nature cuit puis totalement refroidi - 4 œufs - 16 grosses crevettes - 1 oignon - 1 bouquet de persil - ½ verre de petits pois frais écossés - 50 g de champignons de couche frais - 2 poivrons – 50 gr de pousses de soya (ou pousses de bambou – au choix) - ½ c.c. de sel - 1 pincée de poivre - coriandre - 4 c. s ; de sauce de soya (tamari) - 5 c. s. d'huile d'olive vierge - 2 c.s. de graines de sésame - 1 épi de maïs - 2 paquets de ciboulette (ou 6 échalotes vertes).

Préparation :

-         A l'aide d'une fourchette,  séparez bien les grains de riz froid.

-         Dans un bol, battez légèrement les œufs, le sel, le poivre, et un peu de persil finement haché.

-         Prenez l'oignon, champignons, pousses de soja (ou de bambou), poivrons & hacher le tout sommairement.

-         Prenez une poêle profonde, mettez-y 1 c.s. d'huile d'olive et faites une omelette. Dès qu'elle est bien prise mais sans être brunie, transférez-la dans une grande assiette et coupez-la en fines lamelles. Laissez en attente…

-         Reprenez la poêle (profonde) et faites chauffer à nouveau 2 c.s. d'huile. Quand elle est chaude, ajoutez le riz. Frire 3 mn sur grand feu en retournant constamment avec une spatule en bois. Ensuite, mettez le riz en attente dans l'assiette avec l'omelette.

-         Reprenez la poêle (profonde) et faites chauffer 2 c.s. d'huile. Quand l'huile est très chaude, ajoutez les légumes et les crevettes préalablement décortiquées. Faites sauter 3 mn en remuant sans arrêt.

-         Ensuite réglez à feu modéré puis remettez le riz & l'omelette. Ajoutez le tamari & le sésame. Mélangez bien le tout pendant une mn, retirez du feu, garnissez de coriandre, ainsi que de ciboulette (ou échalotes) finement coupées.

Juste un mot : Vous pouvez varier le choix de légumes en fonction de la saison et de ce qui est disponible. Vous pouvez aussi faire appel à plusieurs sortes de légumes. Tous doivent être hachés sommairement ou découpées en petits dés ou en fines lanières (sauf évidemment les petits pois, les pousses de soja, les grains de maïs…) Si vous utilisez de préférence des légumes de couleur différente, votre plat aura un aspect plus appétissant & agréable…

                                                                         Un tout bon appétit !